Einfache und gesunde Brokkoli Rezepte für jeden Tag.
Hier findest du eine ausgewählte Rezeptesammlung rund um Brokkoli. Das gesunde Gemüse ist nicht nur super gesund, sondern auch super abwechslungsreich wenn es um’s Kochen geht.
Von Brokkoli-Reis-Pfanne bis hin zum rohen Brokkolisalat – bei diesen Brokkoli Rezepten ist für jeden etwas dabei!
Gesunde & Vegane Brokkoli Rezepte
Wieso ist Brokkoli so gesund?
Brokkoli ist sehr bekannt für seine vielen gesundheitlichen Vorteile. Die grüne Gemüsesorten ist kalorienarm, reich an vielen Nährstoffen und bietet im Vergleich zu anderen Gemüsesorten relativ viele Ballaststoffe und Protein. Unter anderem enthält Brokkoli Vitamin C, Vitamin K, Eisen und Kalium.
Das nährstoffreiches Gemüse enthält auch mehrere sekundäre Pflanzenstoffe wie Sulforaphan, das mit einem verringerten Risiko für bestimmte Krebsarten, einschließlich Brust-, Prostata- und Dickdarmkrebs, in Verbindung gebracht wurde. Sulforaphan kann auch helfen, Entzündungen zu reduzieren und die Herzgesundheit zu verbessern. Brokkoli ist außerdem gut für die Verdauung und den Hormonausgleich.
Wie kann man Brokkoli zubereiten?
Brokkoli kann man je nach Rezept ganz unterschiedlich zubereiten. Du kannst das grüne Gemüse roh, gegart, gekocht oder auch gebacken genießen.
Roher Brokkoli gilt als besonders gesund, da so alle hitzeempfindlichen Vitamine erhalten bleiben. Roh verzehrt ist Brokkoli knackig und leicht bitter. Es kann zu Salaten hinzugefügt oder als Dip für Hummus oder andere Dips verwendet werden.
Beim Kochen wird Brokkoli weich und zart und sein Geschmack wird süßer, das macht sich besonders gut für Brokkoli Suppe oder Pfannengerichte.
Auch gedämpfter Brokkoli ist der gekochten oder gebackenen Zubereitung vorzuziehen, da so mehr wertvollen Stoffe im Gemüse enthalten bleiben.
Kann man Brokkoli einfrieren?
Ja, Brokkoli kann für die spätere Verwendung eingefroren werden, was es zu einer praktischen und budgetfreundlichen Option macht. Um Brokkoli einzufrieren, blanchiere ihn zunächst 2-3 Minuten in kochendem Wasser. Dies trägt dazu bei, die Farbe, den Geschmack und die Nährstoffe des Brokkolis zu bewahren. Sobald der Brokkoli abgekühlt ist, lasse ihn gut abtropfen und packe ihn in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel. Brokkoli kann bis zu 8 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Beliebte Brokkoli-Rezepte
Brokkoli ist ein vielseitiges Gemüse, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Hier sind einige beliebte Brokkoli-Rezepte:
- Brokkolisalat: Mische frische, rohe Brokkoliröschen mit dem Gemüse deiner Wahl. Für einen schnellen Salat eignen sich gewürfelte rote Zwiebeln, Rosinen, Sonnenblumenkerne und ein süß-würziges Dressing aus Mayonnaise, Apfelessig und Honig.
- Brokkoli-Suppe: Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen, Gemüsebrühe und Brokkoliröschen dazugeben und köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist. Sahne hinzugeben und pürieren.
- Gerösteter Brokkoli: Brokkoliröschen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und im Ofen rösten, bis sie schön weich sind.
- Brokkoli Pfannengericht / Stir-Fry: Braten Sie Brokkoliröschen und Gemüse deiner Wahl in einem Wok oder einer Pfanne mit Sojasauce und Knoblauch an.
Hast du eines der Rezepte ausprobiert?
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