Buchweizen Galette mit karamellisierten Karotten

Name: Buchweizen Galette mit karamellisierten Karotten
Yield: 2 Portionen
Cuisine: vegan
Ingredients: Galette-Teig (für circa 4 Galettes):; 150g Buchweizenmehl; 300 ml Wasser; 1 TL Salz; Etwas vegane Butter zum Anbraten; Karamellisierte Karotten Füllung (reicht für circa 4 Galettes):; 8 kleine Karotten; 5-6 EL Butter (vegan); 4 TL brauner Zucker; Ein kleiner Zweig frischer Rosmarin; 3-4 EL Walnüsse; 5-6 EL Karottengrünpesto

by bloomingwithflavors 23/10/2021

23/10/2021

Buchweizen Galette mit karamellisierten Karotten

Vegane Buchweizen Galette mit Karottengrünpesto, karamellisierten Karotten und gerösteten Walnüssen

Hinter dem Namen „Galette“ können sich ganz unterschiedliche Gerichte verstecken. Wie ihr vielleicht wisst, habe ich auf meinem Blog bereits ein Galette Rezept mit knusprigem Mürbeteig, roter Beete, Pilzen und Thymian. Doch darüber hinaus gibt es auch Bretonische Galette mit Buchweizenmehl. Diese Galette kommen aus Frankreich und ähneln einem dünnen Crêpe aus fermentierten Buchweizenteig.

Nach traditioneller Art wird der bretonische Pfannkuchen mit einer herzhaften Füllung und einem Spiegelei in der Mitte serviert. Für mein Rezept greife ich auf eine vegane Füllung ohne Ei zurück, aber dafür verwende ich eine köstliche Kombination aus Karottengrünpesto, karamellisierten Karotten und gerösteten Walnüssen. Diese Buchweizen Galette passen somit perfekt zur Saison, sind einfach zuzubereiten und komplett pflanzlich.

Wie bereits erwähnt, wird Galette aus einem fermentierten Buchweizenteig gemacht. Ich empfehle, den Teig im Vorfeld zusammenzurühren und für 30–60 min gehen zu lassen. So wird der Geschmack etwas intensiver. Wenn du keine Zeit dazu hast, kannst du den Teig auch gern direkt verwenden. Auch diese Variante schmeckt toll!