Afghanisches Firni ist ein authentisches süßes Dessert, welches man auch als Mandelpudding mit Kardamom umschreiben könnte. Dieses orientalische Dessert-Rezept ist sehr einfach, vegan und glutenfrei.
Wie wir alle wissen, umfasst ein richtiges Abendessen drei Gänge: Vorspeise, Hauptgericht und Dessert. Und so sehr ich es liebe, so viel wie möglich zu essen, gibt es Tage, an denen ich mich nicht wie drei Gänge fühle, sondern eben nur wie zwei. Und in diesem Fall ist der Gewinner dieses „Welcher Kurs wird es wohl in die Auswahl schaffen – Battles“ glasklar: Es gewinnt das Dessert … und wahrscheinlich ein Hauptgericht. Ich liebe es einfach, mein Abendessen mit einem süßen Etwas abzuschließen. Anderenfalls fehlt einfach was und vor lauter Unzufriedenheit kann ich nicht schlafen #süßigkeitensuchti.
Als ich letzte Woche afghanisches Kabuli gekocht habe, musste ich dieses tolle Reisgericht natürlich mit einem passenden Dessert ergänzen.
Und während ich so über ein schönes Dessert nachdachte, das zu meinem afghanischen Kabuli-Gericht passt, ist mir Firni in den Sinn gekommen. Firni ist eine Art Mandel-Pudding mit Kardamom. Ein Löffel davon und man fühlt sich direkt in den Nahen Osten gebeamt. Der Geschmack von Kardamom ist so köstlich und in Kombination mit der cremigen Pudding-Textur und den knusprigen Mandelstücken ein wahrer Genuss. Ich habe auch etwas Zimt hinzugefügt, was mir in dieser Kombination sehr gut gefällt.
Wie bereitet man Firni zu?
Firni kochen ist super einfach und geht schnell!
Erhitze einfach die Milch, rühre die Gewürze und den Zucker ein und füge die aufgelöste Stärke hinzu. Sobald der Pudding anfängt zu verdicken, füge die Mandeln hinzu und fertig ist dein Firni. Wenn du magst, kannst du noch ein paar Mandeln oder Pistazien oben drauf geben, um den Pudding ein wenig aufzuhübschen.
Normalerweise wird dieses afghanische Dessert kalt gegessen, aber wen interessieren schon die alte Gewohnheiten – ich mag Firni auch, wenn es noch warm ist!
Für die Milch habe ich meine hausgemachte Hafermilch verwendet. Aber ich habe den Pudding auch schon mit Sojamilch gekocht und es hat super geklappt.
Ingredients
- 500ml pflanzliche Milch (ich habe Hafermilch oder Sojamilch verwendet)
- 40g Maisstärke
- 170g brauner Zucker
- 1/2 TL Kardamom
- 1/2 TL Zimt
- 100 g Mandeln (gehackt)
Instructions
- Mische die Stärke in einer kleinen Tasse mit etwas Milch an, bis sich die Stärke aufgelöst hat.
- Erhitze die übrige Milch in einem Topf.
- Füge Kardamom, Zimt und braunen Zucker unter Rühren hinzu.
- Wenn die Milch anfängt zu kochen, gib die Stärk hinzu und lasse den Pudding einige Sekunden köcheln. Reduziere die Hitze. Rühre immer weiter, bis der Pudding anfängt einzudicken.
- Nun die Mandeln dazugeben und umrühren bis der Pudding eine schöne cremige Konsistenz hat.
- Fülle den Pudding in 4 Gläser / Schalen und lass ihn abkühlen.
- Guten Appetit!
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