Gerösteter Blumenkohl mit Süßkartoffelpüree

by bloomingwithflavors
Roasted Cauliflower Steak with mashed Sweet Potato - healthy and vegan recipe

Sooo lange habe ich mir nichts aus Blumenkohl gemacht. Vielleicht lag das daran, dass ich nicht genau wusste, wie vielseitig man Blumenkohl zubereiten kann und was für verschiedene Gerichte man eigentlich aus ihm zaubern kann. Inzwischen findet Blumenkohl regelmäßig den Weg auf unsere Teller – und das in ganz verschiedenen Formen.

Heute möchte ich euch geröstete Blumenkohlscheiben vorstellen, die auf Süßkartoffelpüree serviert werden. Nicht nur das leuchtende Orange der Süßkatroffeln und die weiß-grünliche Farbe des Blumenkohls sehen toll zusammen aus, sondern es schmecken auch hervorragend.

Der Blumenkohl kommt durch die aromatische Petersilienmischung geschmackintensiv aus dem Ofen. Er passt toll zu den zerstampften Süßkartoffeln, die ich mit einer Prise Milch und etwas Senf aufgepimpt habe. Ich mag Süßkartoffeln wirklich gern, aber manchmal ist sind sie mir tatsächlich ein wenig  zu süß. Doch durch den Senf bekommt der Brei mal einen etwas anderen und herzhafteren  Geschmack und die Süße wird etwas genommen.

Roasted Cauliflower Steak with mashed Sweet Potato - healthy and vegan recipe

Ernährungsfakten zu Blumenkohl & Süßkartoffel

Blumenkohl: Blumenkohl versorgt dich mit fast allen Vitaminen, die du so benötigst (C, B, K). Darüber hinaus enthält Blumenkohl einen hohen Anteil an Ballaststoffen, die dazu beitragen, die guten Bakterien in unserem Darm zu schützen, Entzündungen zu reduzieren und die Verdauungsgesundheit zu unterstützen. Außerdem ist er sehr kalorienarm und daher ein tolles Gemüse zum  Abnehmen.

Süßkartoffel: Süßkartoffeln enthalten einen hohen Anteil an Ballaststoffen und Antioxidantien, was die Verdauung und Darmgesundheit fördert. Sie sind auch reich an Beta-Carotin, das in Vitamin A umgewandelt wird und sehr gut für gesunde Augen und Haut ist. Süßkartoffeln sind auch eine großartige Vitamin-C-Quelle, die für ein gesundes Nerven- und Immunsystem sorgt.

Roasted Cauliflower Steak with mashed Sweet Potato - healthy and vegan recipe

Gerösteter Blumenkohl mit Süßkartoffelpüree

Sooo lange habe ich mir nichts aus Blumenkohl gemacht. Vielleicht lag das daran, dass ich nicht genau wusste, wie vielseitig man Blumenkohl… Hauptgerichte Gerösteter Blumenkohl mit Süßkartoffelpüree European Print This
Serves: 4 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

Gerösteter Blumenkohl:

  • 1 Blumenkohl
  • 150 ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Hand voll frische Petersilie (und ein wenig exra zum Garnieren)
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1 Chili

Süßkartoffelpüree:

  • 3 Süßkartoffeln
  • 1 EL Senf
  • ein wenig Milch

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180°C vor.
  2. Schäle die Süßkartoffeln, schneide sie in kleine Würfel und koche sie in Salzwasser, bis sie ganz weich sind.
  3. Entferne die Blätter sowie das Stielende vom Blumenkohl. Schneide den Blumenkohl in dicke Scheiben (circa 2 cm). Versuche so zu schneiden, dass jede Scheibe einen Teil vom mittleren Stiel enthält (ansonsten fällt der Blumenkohl in Einzelstücke. Aber auch das ist ok. Nutze die größeren Stückchen einfach wie sonst beschrieben und die kleinen Blumenkohlstückchen, die abfallen, kannst du mit den Süßkartoffeln kochen und in den Brei einarbeiten.)
  4. Lege die Blumenkohlscheiben auf ein Backblech.
  5. Mixe alle Zutaten für das Dressing (Olivenöl, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Salz & Pfeffer, Chili) zusammen, am besten mit einem Blender/Pürierstab.
  6. Pinsel die Blumenkohscheiben mit der Hälfte des Dressings ein und backe sie für 15 min. Wende dann die Scheiben und streiche den Blumenkohl von der anderen Seite mit dem restlichen Dressing ein. Backe ihn für weitere 15 min.
  7. Sobald die Süßkatroffeln weich sind, zerstampfe sie und füge ein wenig Milch und den Senf hinzu.
  8. Richte nun das Katroffelpüree mit dem Blumenkohl auf einem Teller an, gib etwas frische Petersilie darauf und genieße es!

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Gerösteter Blumenkohl mit Süßkartoffelpüree - Einfaches Blumenkohl Rezept, gesund und vegan
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