Diese gefüllten Muschelnudelnmit Kürbis-Ricotta sind das ultimative Winter-Essen: cremig, käsig, und unglaublich lecker. Mit einem selbstgemachten veganen Ricotta-Aufstrich, Kürbis und Veganer Käse wirst du dieses Rezept lieben!
Dieses Rezept ist eine kleine, herbstliche Abwandlung des meiner gefüllte Muschelnudeln mit Salbei-Ricotta-Füllung. Um eine herbstliche und winterliche Variante für dieses köstliche Muschelnudel Rezept zu entwickeln, habe ich mich für eine cremige Kürbisfüllung entschieden.
WARUM DU DIESES MUSCHELNUDEL REZEPT PROBIEREN SOLLTEST
Herbstliches Wohlfühlessen: Die riesige Nudeln werden mit einer cremigen Kürbisfüllung gefüllt, mit einer leckeren Soße und mit Käse gebacken. Das klingt doch nach dem perfekten Gericht für kaltes Wetter und die Kürbissaison, oder?
Textur: Der Kontrast zwischen den leicht knusprig gebackenen Muscheln und der cremigen Füllung und Soße ist unheimlich lecker. Diese Textur macht das Rezept ganz besonders.
Einfaches Rezept: Das Rezept ist erstaunlich einfach obwohl es optisch so viel her macht. Es ist perfekt, um eine große Auflaufform für Gäste zuzubereiten oder für ein gemütliches Dinner zu zweit.
WELCHE ZUTATEN BRAUCHST DU FÜR DAS MUSCHELNUDEL REZEPT?
- Muschelnudeln: Ich empfehled ir große Muschelnudeln zu verwenden, da sich diese einfacher füllen lassen.
- Kürbispüree: Für das Rezept brauchst du Kürbispüree. Dafür kannst du ganz einfach einen Kürbis deiner Wahl in Stücke schneiden und im Ofen weich garen. Sobald der Kürbis weich ist, kannst du ihn abkühlen lassen und in einem Blender oder Pürierstab fein pürieren.
- Gewürze: Für dieses Muschelnudel Rezept mit Kürbis verwende ich Zimt, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Diese Gewürze passen prima zu Kürbis und machen es außerdem zu einem leckeren Winter-Rezept.
WEITERE PASTA REZEPTE
Ingredients
- 24 Muschel-Nudeln (120g)
- Veganer Reibekäse
Kürbis Füllung:
- 200g Tofu
- Kürbispüree von 1/4 Kürbis (weich gebacken und püriert)
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- Etwas Pfeffer
- 30 ml Wasser
Kürbissauce:
- Kürbispüree von 1/4 Kürbis (weich gebacken und püriert)
- 180 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Bereite die Kürbis-Füllung vor: Zerkrümle den Tofu und gib ihn mit den restlichen Zutaten in einen Hochleistungs Blender (oder mixe alle Zutaten mit einem Pürierstab in einer Schüssel) bis eine cremige Konsistenz entsteht und alle Zutaten ganz fein sind. Stelle die Creme in den Kühlschrank, so kann sie noch etwas ziehen.
- Bereite die Sauce vor: Gib alle Zutaten in einen hohen Behälter und püriere sie bis eine feine Sauce entsteht. Stelle sie beiseite.
- Heizen den Ofen auf 180ºC vor (Umluft).
- Koche die Muschelnudeln vor: Nimm dir am Besten eine große Pfanne und bringe darin Salzwasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, gib die Muschel-Nudeln vorsichtig hinein. Pass auf, dass sie nicht brechen und das jede Nudel etwas Platz hat. Nun lass die Nudeln circa 4 Minuten köcheln. Sie sollten noch etwas hart sein, weil sie noch gebacken werden, aber trotzdem weich genug, um sie zu füllen.
- Gieße die Nudeln ganz vorsichtig ab und lass sie etwas abkühlen.
- Nun bereite eine Auflaufform vor und gieße die Sauce hinein, sodass der ganze Boden schön bedeckt ist.
- Fülle jede Muschel-Nudel mit der Kürbis-Füllung und lege sie auf die Sauce nebeneinander. Am Besten nimmst du dazu einen Teelöffel. Wenn etwas von der Füllung übrig beliebt, kannst du es im Kühlschrank aufbewahren und als Aufstrich verwenden.
- Streue etwas veganen Reibekäse über die Pasta und backe alles für 15-20min bis der Käse schön braun ist.
Hast du das Rezept ausprobiert?
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