GEFÜLLTE MUSCHELNUDELN MIT CREMIGER KÜRBISFÜLLUNG

Instructions

1. Bereite die Kürbis-Füllung vor: Zerkrümle den Tofu und gib ihn mit den restlichen Zutaten in einen Hochleistungs Blender (oder mixe alle Zutaten mit einem Pürierstab in einer Schüssel) bis eine cremige Konsistenz entsteht und alle Zutaten ganz fein sind. Stelle die Creme in den Kühlschrank, so kann sie noch etwas ziehen.
2. Bereite die Sauce vor: Gib alle Zutaten in einen hohen Behälter und püriere sie bis eine feine Sauce entsteht. Stelle sie beiseite.
3. Heizen den Ofen auf 180ºC vor (Umluft).
4. Koche die Muschelnudeln vor: Nimm dir am Besten eine große Pfanne und bringe darin Salzwasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, gib die Muschel-Nudeln vorsichtig hinein. Pass auf, dass sie nicht brechen und das jede Nudel etwas Platz hat. Nun lass die Nudeln circa 4 Minuten köcheln. Sie sollten noch etwas hart sein, weil sie noch gebacken werden, aber trotzdem weich genug, um sie zu füllen.
5. Gieße die Nudeln ganz vorsichtig ab und lass sie etwas abkühlen.
6. Nun bereite eine Auflaufform vor und gieße die Sauce hinein, sodass der ganze Boden schön bedeckt ist.
7. Fülle jede Muschel-Nudel mit der Kürbis-Füllung und lege sie auf die Sauce nebeneinander. Am Besten nimmst du dazu einen Teelöffel. Wenn etwas von der Füllung übrig beliebt, kannst du es im Kühlschrank aufbewahren und als Aufstrich verwenden.
8. Streue etwas veganen Reibekäse über die Pasta und backe alles für 15-20min bis der Käse schön braun ist.