Diese herzhafte Tarte mit cremiger Sauerkraut-Champignon-Füllung und knusprigem Räuchertofu ist einfach, lecker und perfekt zum Mittag- oder Abendessen!
Hallo ihr Lieben,
Als ich letzte Woche hier in Berlin über den Weihnachtsmarkt geschlendert bin, stieg mir überall der Geruch von herzhaftem und deftigen Essen in die Nase. Getrieben von einem hungrigen Magen, suchte ich also nach einem leckeren Gericht, als ich ernüchternd feststellen musste, wie schwierig es doch ist, vegane (oder sogar vegetarische) Gerichte auf einem deutschen Weihnachtsmarkt zu finden. Etwas enttäuscht beschloss ich, nach Hause zu fahren, um mir mein eigenes Weihnachtsessen zuzubereiten.
Zu Hause angekommen, ist diese köstliche Sauerkraut-Tarte mit Pilzen und Tofu entstanden. Somit hatte der Abend dann doch noch ein Happy End 🙂
Der knusprige Teig wird mit einer cremigen Mischung aus Sauerkraut, Pilzen und Seidentofu gefüllt. Es ist das erste Mal, dass ich Seidentofu benutzt habe und ich denke, dass diese weiche Tofu-Art eine großartige Konsistenz hat, um viele weitere Gerichte zu kreieren. Ich kann es kaum erwarten, andere herzhafte und süße Rezepte zu probieren.
Um der Tarte etwas mehr Geschmack zu verleihen, habe ich sie mit geräuchertem Tofu getoppt, der beim Backen schön knusprig wird. Frisch aus dem Ofen, kann die Tarte noch ein bisschen wässrig sein wegen dem Sauerkraut. Aber sie schmeckt trotzdem sehr lecker. Zum Garnieren habe ich frische Kräuter oder veganen Parmesankäse verwendet – beide sind großartige Komponenten zusammen mit der herzhaften Quiche.
Ingredients
Tarte-Teig:
- 250 g Mehl
- 150 g vegane Butter (Raumtemperatur)
- 1 TL Salz
- 1 veganes Ei (1 EL Stärke gemischt mit 2 EL Wasser)
Füllung:
500 g Sauerkraut
200 g Champignons, in kleine Würfel geschnitten
300 g Seidentofu
3 EL Milch
1/2 TL Muskat
1,5 TL Salz
Pfeffer
175 g geräucherter Tofu, in kleine Würfel geschnitten
Instructions
Tarteteig
- Mehl und Salz in eine großen Schüssel geben. Gib die gewürfelte vegane Butter und das vegane Ei aus Stärke und Wasser dazu. Knete den Teig für einige Minuten, bis er schön zusammenhält
- Gib den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und rolle ihn auf die Größe deiner Ofenform aus (und etwas größer, um einen Rand zu formen).
- Lege den in einer Tarte-Form aus (24 cm), drücke den Boden und die Ränder fest an und steche ein paar Mal mit einer Gabel in den Boden des Teiges.
- Heize den Backofen auf 180°C vor.
Sauerkraut-Tofu-Füllung
- Verrühre den Seiden-Tofu mit Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Schmecke die Mischung ab und gib gern noch Gewürze deiner Wahl hinzu.
- Füge nun Sauerkraut und Pilze zu der Tofu-Mischung und rühre alles gut um.
- Gib die Füllung in die mit Teig ausgelegte Form und streiche alles glatt.
- Backe dir Tarte für 20 Minuten.
- Gib den geräucherten Tofu dazu und backe die Tarte für weitere 10 Minuten, bis der Tofu knusprig wird.
- Du kannst die Tarte mit frischer Petersilie garnieren oder mit veganem Parmesan bestreuen.
- Guten Appetit! 😊
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