Diese weichen veganen Ingwer-Plätzchen sind leicht zuzubereiten und unwiderstehlich lecker. Durch die Kombination von Gewürzen und Zuckerrüben-Sirup entsteht ein perfektes Plätzchen-Rezept für Weihnachten.
Hallo ihr Lieben!
Wie du vielleicht in meinem letzten Blogpost mitbekommen hast, gehört das Plätzchenbacken bei mir zu den Lieblingstraditionen in der Weihnachtszeit. Es bringt mich immer in meine Kindheit zurück, wo das Keksebacken für lange gemütliche Nachmittage stand, die damit gefüllt waren Kekse auszustechen & anzumalen, rohen Keksteig zu naschen wenn meine Mutti gerade nicht geschaut hat, und Bauchschmwerzen vor lauter Lachen mit meinen Brüdern zu haben (eventuell kamen die auch vom vielen Naschen). Plätzchenbacken galt immer als eine Art Auftakt in die Weihnachtszeit, der es meiner Mutti endlich ermöglichte das Haus von morgends bis abends mit lauter Weihnachtsmusik zu beschallen und uns erlaubte, endlich unsere Wünsche zu Weihnachten aufzumalen.
Während meine Aufgabe beim Keksebacken an Kindheitstagen nur darin bestand, die Kekse zu formen und zu essen, genieße ich jetzt den gesamten Prozess des Weihnachtsbackens. Von der Rezeptentwicklung bis hin zum Probenaschen 🙂 Ich bin immer froh, wenn ich ein neues Rezept für vegane Plätzchen kreieren kann.
Plätzchen backen ist also wirklich nicht schwer, besonders wenn du jemanden gefunden hast, der ein einfaches Rezept für weiche und würzige Weihnachts-Ingwer-Kekse parat hat 🙂
Das Rezept für diese veganen Weihnachts-Ingwer-Plätzchen unterscheidet sich so sehr von meinem Marzipan-Mandelhorn-Rezept, das ich vor einigen Tagen geteilt habe. Während die kleinen süßen Hörner von einem nussigen Geschmack und Schokolade dominiert werden, steckt dieses Rezept voller würziger Ingweraromen, verfeinert durch einen köstlichen Orangengeschmack.
Ingredients
Plätzchenteig:
- 210 g Mehl
- 1,5 TL Backpulver
- 50 g Zucker (ich habe Rohrohrzucker verwendet)
- 1 EL Ingwer (gemahlen)
- 1/2 TL Zimt (gemahlen)
- 1/4 TL Muskatnuss (gemahlen)
- 1/4 TL Salz
- 3 EL vegane Butter
- 60 ml Kichererbsenwasser
- 60 ml Zuckerrübenmelasse
- Schale von 1 Orange
Glasur:
- 60 g Tasse Puderzucker
- 1 EL Orangensaft
Instructions
- Kichererbsenwasser schaumig schlagen. (Das kannst du per Hand mit einem Schneebesen für 2 Minuten tun)
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Zucker, Ingwer, Zimt, Muskatnuss und Salz.
- Fügen Sie nun flüssige / feuchte Zutaten hinzu: Butter, Orangenschale, schaumige Kichererbsenschaum, Zuckerrübenmelasse.
- Verrühre nun die Zutaten und knete alles mit den Händen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht..
- Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 min in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Mit Ausstechformen Kekse formen.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 8 Minuten bei 180 ° C backen.
- Kekse etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Glasur vorbereiten, indem du den Puderzucker und Orangensaft mischst. Die Kekse mit der Glasur einstreichen und trocknen lassen.
- Guten Appetit 🙂
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