Vegane Spinat-Lasagne mit nur wenigen Zutaten! Dieses fleischlose Lasagne-Rezept ist einfach zuzubereiten und unheimlich lecker. Perfekt als veganes Abendessen, für Gäste oder als Meal Prep.
Dieses Spinat-Lasagne-Rezept ist einfach und ein Klassiker. Aber für mich ist es so viel mehr. Ich verbinde dieses Rezept mit Freundschaft, Heimkehr und Wiedervereinigung. Du fragst dich warum? Ich habe das Rezept viel im letzen Sommer gekocht als nach zwei Jahren im Ausland wieder nach Hause gekommen bin. Nachdem ich eine Weile gereist bin, habe ich wahnsinnig genossen wieder eine Küche zu haben und selbst kochen zu können. Ich erinnere mich an die heißen Sommertage, die Sonne und die gemischten Gefühle von Freude, Rückkehr, Veränderung und Traurigkeit. Obwohl mein emotionales Leben durcheinander war (und immer noch ist), fühlte es sich gut an, von Freunden und meiner Familie umgeben zu sein – besonders nach so langer Zeit.
Ich habe diese Spinatlasagne inzwischen so oft gemacht. Es ist einfach perfekt, wenn Freunde zum Dinner vorbei kommen und bisher hat es jeder gemocht.
Diese vegane Spinat-Lasagne benötigt nur wenige Zutaten. Der Geschmack von Spinat und Tomaten erinnert an mediterrane Küche. Ich kann es sehr mit selbst gemachtem Focaccia als Vorspeise und einem frischen Salat empfehlen.
Diese Zutaten brauchst du für die Spinat-Lasagne
- Spinat: Ich verwende für das Rezept am liebsten Tiefkühl-Spinat, weil es einfacher ist. Du kannst aber auch frischen Spinat verwenden.
- Zwiebel und Knoblauch: Gibt einfach einen tollen Geschmack.
- Tomaten: Frische Tomaten in Scheiben geschnitten. Hier eignen sich reife Strauchtomate sehr gut.
- Lasagne-Blätter: Ich verwende Lasagneblätter aus Hartweizengrieß.
- Olivenöl: Natives Olivenöl oder anderes Pflanzenöl.
- Mehl: Du kannst einfach Allzweckmehl verwenden oder glutenfreies Mehl bei Bedarf.
- Weißwein: Optional für mehr Geschmack. Ich empfehle einen halbtrockenen Weißwein.
- Käse: Für mich gehört Käse auf eine Lasagne! Ich habe pflanzlichen Reibekäse verwendet. Am besten eignet sich Käse, der gut schmilzt.
Béchamel Sauce
Klassische Béchamel Sauce wird aus Milch, Butter und Mehl gemacht. Anstatt tierischer Milch und Butter verwende ich einfach pflanzliche. Das klappt genauso gut und macht eine richtig schöne, cremige Sauce. Zudem gebe ich etwas Weißwein und Gemüsebrühe hinzu für einen unglaublichen leckeren Geschmack.
Lasagne für Gäste vorbereite
Fragst du dich, wie du Lasagne im Voraus zubereiten kannst? Bereite die Lasagne einfach ohne Backen vor und bewahre sie im Kühlschrank. Wenn du die gekühlte Lasagne in den Ofen schiebst, braucht sie etwas länger (15-20 min) als im Rezept angegeben.
So bewahrst du restliche Spinat-Lasagne auf
Falls etwas von deiner Lasagne übrig bleibt, kannst du sie ganz einfach für bis zu 3 Tagen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst sie einfach in der Mikrowelle oder im Ofen (abgedeckt) aufwärmen. Ehrlich gesagt liebe ich aufgewärmte Lasagne, weil sie dann richtig schön durchgezogen ist und meist noch besser schmeckt.
Darum solltest du das Lasagne-Rezept probieren
Diese Lasagne ist:
- Vegan, ohne Fleisch und ohne tierische Produkte
- Einfach und lecker
- Gesund
- Perfekt zum Vorbereiten (Meal Prep)
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Ingredients
- 1 kg Spinat (gefroren)
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 16 Lasagne-Blätter
- 4-6 Tomaten
- 200 g veganer Käse
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1-2 EL Olivenöl
Béchamel Sauce:
- 60 g Mehl
- 150 ml Weißwein
- 250 ml Gemüsebrühe
- 450 ml vegane Sahne
- 100 g vegane Butter
Instructions
- Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln ca. 2 Minuten braten. Gefrorenen Spinat hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat aufgetaut und weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren, dann Weißwein, Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen. Unter Rühren ca. 3-5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Backofen auf 180 ° C vorheizen. Nun alle Zutaten in einer Auflaufform schichten. Beginne mit den Nudeln, gib die Spinatfüllung darauf, lege ein paar Tomatenscheiben darauf und gib Bechamelsauce darüber. Wiederhole das Muster, bis die Auflaufform gefüllt ist. Schließe mit Bechamelsauce ab und gib den veganen Käse darüber. Im Ofen ca. 30 – 35 min. backen.
- Guten Appetit!
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2 comments
Hi,
wow, die Lasagne sieht ja wirklich traumhaft aus :).
Lasagne mit Spinat ist sowieso einer meiner Favoriten.
Danke für das tolle Rezept :).
LG
Hallo Cordula, vielen lieben Dank für deine netten Worte.
Ich hoffe, die Lasagne hat geschmeckt und du hattest Freude beim Kochen 🙂
LG, Elisabeth