Weihnachten steht vor der Tür und damit beginnt auch langsam die Weihnachtsbäckerei. Dabei darf dieser Klassiker nicht fehlen: Vanillekipferl.
Dieses Rezept ist wirklich super einfach und kommt ganz ohne Eier, Butter und Milch aus.
Die Basis für die Weihnachtskekse bildet ein einfacher Mürbeteig aus Mehl, Zucker, pflanzlicher Butter bzw. Margarine, gemahlene Mandeln und Vanillezucker. Das Rezept benötigt also keine tierischen Zutaten.
Was brauchst du für die Vanillekipferl?
Das tolle an diesem Keks-Rezept ist, dass du nur wenige simple Zutaten brauchst.
Hier findest du die Grundzutaten für die Vanillekipferl:
- Mehl: Du Weizenmehl oder auch Dinkelmehl verwenden
- Gemahlene Mandeln: Anstelle von gemahlenen Mandeln kannst du auch gemahlene Haselnüsse nehmen.
- Zucker: Um das Rezept etwas gesünder zu machen, benutzte ich Birkenzucker (Xylit). Du kannst aber auch raffinierten Zucker mit der gleich Mengenangabe wie unten im Rezept.
- Vanillezucker: Für den Vanillegeschmack, benötigst du auf jeden Fall Vanillezucker. Du kannst aber auch das Mark einer Vanilleschote oder Vanilleextrakt nutzen.
- (Vegane) Butter: Für die Weihnachtskekse benötigst du kalte vegane Butter oder Margarine.
- Puderzucker: Du benötigst Puderzucker, um die Vanillekipferl zum Schluss zu bestäuben. SO bekommen sie Ihren hübschen Look.
Vegane Vanillekipferl selber machen - So geht's
Dieses Rezept reicht für circa 20 Vanillekipferl. Wenn du mehr backen möchtest, kannst du die Menge einfach verdoppeln.
Die Zutaten solltest du möglichst zügig zu einem Teig kneten und für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschließend wir der Keksteig zu Kipferl (Halbmonden) geformt und im vorgeheizten Backofen gebacken.
Zum Schluss werden die noch warmen Plätzchen in einer Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker gewälzt.
Tipps zum Formen von Vanillekipferl
Damit meine Vanillekipferl alle gleich groß werden, forme ich aus dem Teig eine lange Rolle. Nach dem Kühlen schneide ich diese in gleich große Stücke. So werden die Kipferl alle gleich groß.
Anschließend forme ich Stück für Stück des Keksteigs. Dazu rolle ich jedes Keksteil zwischen meinen Händen zu einer kleinen Stange aus. Die Enden forme ich dabei etwas schmaler. Zum Schluss bringe ich den Teig in die typische Kipferl/ Halbmond Form.
Tipps damit die Vanillekipferl beim Backen nicht zerlaufen
Um sicher zu gehen, dass die Vanillekekse beim Backen nicht zerlaufen und Ihre schöne Form verlireen, hab ich ein paar Tips für dich:
- Verwende kalte Butter/Margarine: Verwende gekühlt Butter/Margarine und keine flüssige. Auch wenn es am Anfang scheint, dass der Teig zu trocken ist und mehr Flüssigkeit oder mehr Butter braucht, knete einfach weiter und der Teig wird schön weich.
- Kühle den Teig: Wichtig ist, dass der Keksteig schön kalt ist bevor er gebacken wird. Deshalb solltest du ihn (wie im Rezept angegeben) mindestens 1-2 Stunden (oder über Nacht) vor dem Backen im Kühlschrank lagern.
- Lege die Plätzchen auf einem kalten Backblech aus: Nachdem du den Teig gekühlt und geformt hast, lege ihn auf einem kühlen und nicht vorgewärmten Backblech aus. Wenn du eine große Portion machst und etwas länger zum Formen brauchst, dann ist es am Besten wenn du das Backblech mit den Vanillekipferln noch einmal in den Kühlschrank stellst.
So bewahrst du die Weihnachtskekese auf
Du kannst die Vanillekipferle in einer Keksdose an einem dunklen, kühlen Ort bis zu vier Wochen aufbewahren.
Das Rezept eignet sich auch zum einfrieren. So kannst du die veganen Weihnachtskekse noch länger genießen. Zum Auftauen kannst du eine Mikrowelle benutzten. Du kannst sie aber auch einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Weitere vegane Weihnachts-Rezepten zum Probieren
Ingredients
Vanillekipferl:
- 150g Mehl
- 70g gem. Mandeln (oder Haselnüsse)
- 60 g Birkenzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 130g Butter
- 1 Prise Salz
Zum Bestäuben/Wälzen:
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 EL Puderzucker zum bestäuben
Instructions
- Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Kalte vegane Butter in kleine Stücke schneiden und zufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. (Ist er etwas zu trocken kannst du noch etwas kaltes Wasser dazugeben.)
- Den Teig zu einer Rolle mit etwa 3-4 cm Durchmesser formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Teigrolle in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe zu kleinen Kipferln formen und auf das Backblech legen.
- Back die Kipferl für circa 12 Minuten, bis sie eine schöne Farbe haben.
- Mische Puderzucker und Vanillezucker zum Wälzen.
- Lass die Kipferl ein paar Minuten abkühlen und wälze sie anschließend in der Vanille-Zucker-Mischung solange sie noch warm sind.
Hast du das Rezept ausprobiert? Wenn es dir geschmeckt hat, würde mich sehr über eine gute Bewertung freuen. Gerne kannst du auch @bloomingwithflavors auf Instagram taggen. So sehe ich deine tolle Kreation! ❤️ |