Veganes Tofu Rührei mit Kala Namak – die beste vegane Alternative zum klassischen Rührei. Dieses Frühstück ist schnell und einfach zuzubereiten, enthält viel Eiweiß und benötigt nur 6 Zutaten!
Dieses vegane Tofu-Rührei ist mein Lieblingsfrühstück, wenn es um herzhafte Gerichte geht. Es ist super einfach zuzubereiten, reich an Eiweiß und du wirst überrascht sein, was für eine großartige Alternative es zu klassischem Rührei ist. Durch das Würzen mit Kala Namak bekommt der Tofu einen sehr „eier-artigen“ Geschmack und das Kurkuma lässt ihn sogar wie echtes Ei aussehen.
Ich liebe es, mein veganes Tofu-Rührei mit Pilzen und Frühlingszwiebeln anzubraten, aber das Gericht ist sehr vielseitig und du kannst den gebratenen Tofu auch nur so essen oder gern anderes Gemüse hinzugeben.
Dieses Gericht eignete sich auch super als leichtes Mittagessen oder zum Abendessen!
TIPPS FÜR DAS BESTE VEGANE TOFU RÜHREI
- Verwende festen Tofu: Da wir eine schöne Rührei-Textur erhalten möchten, empfehle ich dir, (extra) festen Tofu zu verwenden. Achte darauf, dass der Tofu schön abtropft, um ein wässriges Rührei zu vermeiden.
- Verwende Butter statt Öl: Meiner Meinung nach schmeckt das Rührei viel besser, wenn es mit veganer Butter angebraten wird anstelle von Öl. Der Tofu bekommt dadurch einen besseren Geschmack.
- Verwende Kala Namak: Das Kala Namak verleiht dem Rührei den „eier-artigen“ Geschmack. Falls du Kala Namak nicht zur Hand hast, kannst du auch normales Salz verwenden. Das schmeckt auch gut, aber du bekommst damit kein Ei-Aroma. Alternativ kannst Hefeflocken hinzugeben, aber ich denke, Kala Namak ist die beste Lösung, um dem klassischen Rührei nahe zu kommen.
WAS IST KALA NAMAK?
Kala Namak ist ein schwarzes Salz, das hauptsächlich in der südasiatischen Küche verwendet wird. Es wird auch ‚Himalaya-Schwarzsalz‘ genannt und enthält einen hohen Schwefelgehalt, der für den „eier-artigen“ Geschmack des Kala Namak verantwortlich ist. Das Schwarzsalz wird in der traditionellen indischen und ayurvedischen Küche verwendet und ist sehr beliebt für die vegane Küche, um Gerichte mit einem ei-artigen Aroma zu versehen… so wie dieses vegane Tofu-Rührei.
Wie bereits erwähnt, ist Kala Namak ein Salz. Wenn du also dieses Schwarzsalz verwendest, achte darauf, die reguläre Salzmenge zu reduzieren, oder es vollständig mit Kala Namak zu ersetzen.
Ingredients
- 200 g Tofu (abgetropft)
- 200G Pilze
- 100g Frühlingszwiebeln
- 1 EL vegane Butter
- 1/2 TL Kala Namak *
- 1/4 TL Kurkumapulver
Instructions
- Champignons und Frühlingszwiebeln waschen und in feine Scheiben schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Pilze dazugeben und anbraten bis die Pilze ihr Wasser abgegeben haben und braun werden.
- Nun den Tofu in die Pfanne krümeln (am besten mit der Hand) und unterrühren, anschließend das Kala Namak und Kurkuma hinzufügen.
- Gib jetzt die Frühlingszwiebeln dazu rühre alles gut um.
- Brate das ganze bei niedriger bis mittlere Hitze für 3-5 Minuten an. Du kannst das vegane Rührei abschmecken und bei Bedarf noch etwas Kala Namak oder Gewürz hinzufügen.
- Guten Appetit!
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