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Hier wird der käsige Klassiker neu definiert: Spinat-Käsespätzle mit karamellisierten Zwiebeln. Die Spätzle in grün sind lecker als Hauptgericht oder Beilage.
Was brauchst du für die Spinat-Käsespätzle?
Spinat-Käsespätzle:
- 350 g Dinkelmehl
- 90 g Hartweizengrieß
- 400 ml Sojamilch
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Kala Namak
- 200 g TK-Spinat
Topping:
- 200 g (veganer) Reibekäse
- 1 große Gemüsezwiebel
- 1 EL brauner Zucker
Wuie werden die Käsespätzle mit Spinat zubereitet?
- Backofen auf 180ºC vorheizen.
- Gib den TK-Spinat in einen kleinen Topf und taue ihn bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel auf.
- Sobald der Spinat aufgetaut ist, gib die Sojamilch hinzu und püriere alles mit einem Pürierstab.
- Für den Spätzleteig, vermische Mehl, Hartweizengrieß, die Spinat-Milch-Mischung, das Olivenöl und Kala Namak in einer großen Schüssel. Verrühre alle Zutaten mit einem Schneebesen zu einem gleichmäßigen, zähflüssigen Teig.
- Etwa 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den ersten Teil des Spätzleteig durch die Spätzlereibe streichen (oder Spätzlehobel) und somit ins kochende Wasser geben. Wenn die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und in eine gefettet Auflaufform geben. Etwas Käse darüber streuen. Diesen Schritt solange wiederholen, bis der Teig vertan ist. Den restlichen Käse oben drüber streuen.
- Die Auflaufform für 10 Minuten bei 180ºC backen bis der Käse geschmolzen ist.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln karamellisieren: Zwiebel in feine Würfel schneiden. Anschließend mit dem braunen Zucker und einem kleinen Schluck Wasser in einer Pfanne erhitzen und solange anbraten, bis sie schön braun und karamellisiert sind.
- Wenn die Spinat-Käse-Spätzle fertig gebacken sind mit den karamellisierten Zwiebeln servieren.
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Ingredients
Spätzle:
- 350 g Dinkelmehl
- 90 g Hartweizengrieß
- 400 ml Sojamilch
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Kala Namak
- 200 g TK-Spinat
Topping:
- 200 g (veganer) Reibekäse
- 1 große Gemüsezwiebel
- 1 EL brauner Zucker
Instructions
- Backofen auf 180ºC vorheizen.
- Gib den TK-Spinat in einen kleinen Topf und taue ihn bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel auf.
- Sobald der Spinat aufgetaut ist, gib die Sojamilch hinzu und püriere alles mit einem Pürierstab.
- Für den Spätzleteig, vermische Mehl, Hartweizengrieß, die Spinat-Milch-Mischung, das Olivenöl und Kala Namak in einer großen Schüssel. Verrühre alle Zutaten mit einem Schneebesen zu einem gleichmäßigen, zähflüssigen Teig.
- Etwa 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den ersten Teil des Spätzleteig durch die Spätzlereibe streichen (oder Spätzlehobel) und somit ins kochende Wasser geben. Wenn die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und in eine gefettet Auflaufform geben. Etwas Käse darüber streuen. Diesen Schritt solange wiederholen, bis der Teig vertan ist. Den restlichen Käse oben drüber streuen.
- Die Auflaufform für 10 Minuten bei 180ºC backen bis der Käse geschmolzen ist.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln karamellisieren: Zwiebel in feine Würfel schneiden. Anschließend mit dem braunen Zucker und einem kleinen Schluck Wasser in einer Pfanne erhitzen und solange anbraten, bis sie schön braun und karamellisiert sind.
- Wenn die Spinat-Käse-Spätzle fertig gebacken sind mit den karamellisierten Zwiebeln servieren.
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