Eines meiner liebsten Frühstücksgerichte sind fluffige Pancakes, besonders wenn sie einfach und schnell zuzubereiten sind und nur wenige Zutaten benötigen. Diese Pancakes hier sind echt lecker, fluffig und leicht. Deshalb gibt es sie fast jedes Wochenende bei uns zum Frühstück. Da das Rezept echt einfach ist und ein jeder ein Basic-Rezept für Pancakes zur Hand haben sollte, möchte ich gern mein Rezept heute mit euch teilen.
Hauptzutaten
- Mehl: Für meine Pfannkuchen habe ich Allzweck-Mehl verwendet, aber du kannst das Mehl auch gern durch Hafermehl für eine glutenfreie Variante ersetzen.
- Pflanzliche Milch: Für diese Pfannkuchen habe ich meine hausgemachte Hafermilch verwendet. Du kannst aber jede Art von Milch auf pflanzlicher Basis verwenden, wobei ich Mandel-, Soja- oder Hafermilch empfehle, da diese nicht zu wässrig sind und der Teig dadurch eine gute Textur bekommt.
- Apfelessig: Apfelessig ist eine der wichtigsten Zutaten, weil er für einen fluffigen Teig sorgt. Wenn sich der Essig mit der Milch verbindet, kann man die kleinen Blasen erkennen, und genau diese machen unseren Teig perfekt. Wenn ich den Essig zu den anderen Zutaten hinzufüge, lasse ich den Teig immer 5 Minuten ruhen. Die Säure des Essigs lässt die Milch gerinnen und dadurch entsteht eine Art Buttermilch. Du kannst Milch und Essig auch einzeln zusammengeben und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bevor du es mit den anderen Zutaten vermischst. Du kannst aber auch die Milch auf die trockenen Zutaten gießen, den Essig dazugeben und das ganze ohne Verrühren 5 Minuten ruhen lassen. Das hat auch bei mir geklappt.
- Agavensirup: Da ich auf raffinierten Zucker verzichte, habe ich für dieses Rezept Agavensirup verwendet. Stattdessen kannst du aber auch eine sehr reife Banane oder Ahornsirup verwenden, um etwas Süße hinzuzufügen.
- Matcha: Matcha ist ein grüner Tee, der Koffein enthält und tagsüber für zusätzliche Energie sorgt. Darüber hinaus enthält er wertvolle Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen und gegen Entzündungen wirken.
Topping Ideen für Pancakes
Es gibt unzählige Pfannkuchen-Topping-Optionen! Erdnussbutter, Bananen, frische Beeren, Nüsse und Samen … um nur ein paar Ideen zu nennen. Eine meiner Lieblingsoptionen ist wahrscheinlich geschmolzene Schokolade und Himbeeren. Du kannst aber auch einfach etwas Zitronensaft auspressen und etwas Zucker darüber streuen oder Pfannkuchen mit gebratenen Bananen und Erdnussbutter genießen.
Ingredients
Fluffige Pfannkuchen:
- 120g Allzweckmehl*
- 2 EL Agavensirup
- 1 EL Backpulver
- 1-2 TL Matcha Pulver
- 1/2 TL Salz
- 250 ml pflanzliche Milch
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Vanillepaste
- etwas vegane Butter für die Pfanne
Schokoladen Sauce:
- 50g dunkle Schokolade
Instructions
Schokoladen Sauce:
- Schmelze die Schokolade im Wasserbad.
Pancakes:
- Alle trockenen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
- Fügen die Vanillepaste hinzu, gib die Milch hinzu ohne zu verrühren. Gib nun den Apfelessig auf die Milch und lass den Teig so 5 min ruhen bis die Milch gerinnt und sich Bläschen bilden.
- Nachdem der Teig geruht hat, alle Zutaten mit einem Schneebesen zusammenrühren.
- Erhitze die Butter in einer beschichtete Pfanne. Nutze eine mittlere Hitzestufe**. Sobald die Butter geschmolzen ist, gib vorsichtig eine Kelle des Teiges in die Pfanne und lass ihn braten, bis die Ränder des Pancakes anfangen fest zu werden. Wende den Pancake und brate ihn von der anderen Seite, bis er von beiden Seiten schön gebräunt ist. ***
- Stapel nun die Pancakes auf einem Teller, gib die Himbeersauce drüber und lass es dir schmecken!
Notes
*Du kannst auch Hafermehl für die glutenfreie Version verwenden. // ** Ich nutze Hitzestufe 6 von 9. Das variiert aber immer etwas von Herd zu Herd. // *** Um meine Pfannkuchen warm zu halten, lege ich die fertig gebratenen auf einen Teller im Ofen (50ºC).
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