Sabich – Israelisches Sandwich mit Hummus, Aubergine und würzigen Kichererbsen

Instructions

Bereite die Auberginen vor:

1. Heize den Ofen auf 200°C vor.
2. Wasche die Auberginen und schneide sie in circa 1cm dicke Scheiben.
3. Lege die Auberginenscheiben auf einem Backblech aus (oder zwei). Mixe nun Olivenöl, Salz und Peffer in einem kleinen Schälchen zusammen und streiche damit die Auberginenscheiben ein. Backe die Auberginen für 20-25 min bis sie schön gold-braun sind.
4. In der Zwischenzeit, bereite die Marinade vor, indem du Olivenöl, Rotweinessig, Agaven Dicksaft, Knoblauch, Thymian, Salz und Chili miteinander verrührst.
5. Wenn die Aubergine fertig gebacken ist, schichte die Auberginenscheiben in einer kleinen Box, die du am Ende abdecken kannst. Streiche dabei jede Schicht mit der Marinade ein. Lass die Auberginen nun abgedeckt für mindesten 2 Stunden marinieren. Am Besten marinierst du sie über Nacht.
6. Du kannst die Auberginen für mehrer Tage im Kühlschrank lagern. Mit jedem Tag werden sie weicher und würziger.

Bereite die Kichererbsen vor:

1. Gieße die Kichdererbsen ab. Dann spüle sie kurz ab und lass sie abtropfen. Gib sie anschließend in eine kleine Auflaufform.
2. Mix die Kichererbsen mit Öl, smoked Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer.
3. Backe die Kichererbsen nun bei 180°C für 20-30 min.

Bereite den Hummus vor:

1. Gib alle Zutaten für den Hummus in einen Blender (oder mixe alles mit dem Stabmixer) und mixe alles, bis eine einheitliche, glatte Masse entsteht. Wenn du es gern etwas flüssiger magst, gib noch etwas Olivenöl hinzu.
2. Fülle den Hummus in ein Glas und lagere ihn im Kühlschrank (wo er bis zu drei Wochen hält).

Richte die Teller an:

1. Koche bei Bedarf Eier, so wie du sie magst.
2. Lege das Pita Brot auf den Tellern aus, gib Hummus, Auberginenscheiben und Kichererbsen darauf.
3. Runde das Ganze mit frischen Feigen und Eiern (optional) ab und lass es dir schmecken!