Türkicher Börek mit Spinat und Süßkartoffel

Name: Türkicher Börek mit Spinat und Süßkartoffel
Yield: 4-8
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 200 g Spinat; 2 Süßkartoffeln; 400 g Yufka-Teig; 1 Zwiebel (klein geschnitten); 100 g Butter (vegan); 300 ml Milch (vegan); 2 EL Leinsamen; 1 TL Salz; 3 EL Za’tar; 

by bloomingwithflavors 12/09/2019

12/09/2019

Vegan Spinach & Sweet Potato Borek - easy to prepare and perfect as a party dish for guests!

Bei diesem Rezept handelt es sich um Börek – ein Gericht aus der türkischen Küche. Ich habe versucht, den traditionellen Börek vegan zuzubereiten. Ihr werdet merken, dass das Rezept sehr einfach ist und auch sehr lecker. Es ist eine dieser Mahlzeiten, die sich perfekt anbietet, wenn du Gäste erwartest, aber nicht genau weisst, wann sie eintreffen. Da man den Börek ofenfrisch aber auch kalt sehr gut essen kann, ist man sehr flexibel bei der Zubereitung. Du kannst den Auflauf auch vorbereiten, in den Kühlschrank stellen und zum gewünschten Zeitpunkt in den Ofen schieben. Außerdem bietet sich das Rezept super für Parties an und macht sich gut auf einem Buffet.

Ich weiß noch ganz genau, wann ich zum ersten Mal türkischen Börek gegessen habe. Es war während des Studiums und ich hatte diese eine Freundin, deren Freund türkische Wurzeln hatte. An unseren regulären Kochabenden (damals haben wir uns immer „Germany’s Next Topmodel“ in Kombination mit selbstgekochten Gerichten angeschaut). Natürlich stand eines abends Börek auf dem Speiseplan, den wir unter Anweisung meiner Freudin zubereitet haben. Nun, an jenen Tagen haben wir noch mit Hackfleisch und echter Milch gekocht, aber ich kann mich erinnern, dass ich Börek immer geliebt habe.

Jetzt, Jahre später, dachte ich, dass es an der Zeit ist, den Börek als vegane Variante auferleben zu lassen. Natürlich habe ich auf Fleisch und andere tierische Produkte verzichtet. Stattdessen kombinierte ich den typischen Spinatgeschmack mit einer süßen Nuance von Süßkartoffeln. Du kannst nach Belieben auch etwas (veganen) Fetakäse hinzufügen. Ich serviere Börek sehr gern mit Aubergine und Hummus.

Für die Gewürze verwendete ich Za’atar, eine arabische Gewürzmischung aus geröstetem Sesam, Kreuzkümmel, Sumach, Majoran, Oregano und Salz. Es ist ein tolle Gewürzmischung und passt perfekt zur Kombination des Börek-Auflaufs wie ich finde.